Bolo gelado de abacaxi com coco

Bolo gelado de abacaxi com coco é perfeito para quem não resiste a um bolo molhadinho, bem recheado e muito cremoso!

O recheio de creme branco é feito com chocolate branco, leite condensado e coco ralado.

Já o sabor de abacaxi fica por conta da calda, feita com a fruta cortada em pedacinhos e um pouco de açúcar.

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Bolo gelado de abacaxi com coco

Simplesmente irresistível!

Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

Bolo Gelado de Abacaxi

Ingredientes massa-pão-de-ló:

  • 6 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de fermento em pó

Ingredientes recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (uso a lata do leite condensado para medir)
  • 2 gemas passadas pela peneira
  • 2 colheres de maisena
  • 1 lata de abacaxi em calda, reservar a calda e picar o abacaxi
  • 100 gr de coco ralado ou fresco
  • creme de leite (sem o soro)

Modo de Preparo da massa:

  1. Faça o pão de ló como de costume colocar em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e levar ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos
  2. Quando estiver dourado por cima e espetar um palito e sair sequinho esta pronto

Modo de preparo do recheio:

  1. Colocar todos os ingredientes do recheio em uma panela e levar ao fogo até engrossar.
  2. Retire do fogo e fique mexendo um pouco até esfriar e não formar bolinhas

Montagem:

  1. Cortar o pão=de-ló ao meio.
  2. Molhar o pão-de-ló com a calda do abacaxi.
  3. Colocar metade do recheio e salpicar o abacaxi picado por cima.
  4. colocar por cima a outra metade do pão-de-ló. Molhar com o restante da calda.
  5. Colocar o restante do creme.
  6. Espalhar o creme de leite por cima do creme e salpicar o coco ralado.
  7. Levar para geladeira por 2 hs

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