• Derreta o chocolate em banho-maria
• A água do banho-maria não pode ferver, se você tiver um termômetro melhor
• A temperatura do chocolate derretido não pode ultrapassar 45°C, senão derrete o açúcar do chocolate e só queremos que derreta a manteiga de cacau
• Tempere o chocolate conforme indicação da embalagem, pode passando o chocolate sobre o mármore rapidamente, até colocar um pouco nos lábios e sentir o chocolate frio, a temperatura depende do sabor do chocolate, verifique a embalagem
• Coloque chocolate nas formas, distribua por toda ela
• Vire para escorrer o excesso
• Leve para gelar virado sobre papel manteiga
• Se a camada ficar fina faça mais uma camada de chocolate
• Após endurecer, espalhe o recheio de sua preferência e volte à geladeira por alguns minutos
• Cubra o recheio com uma camada de chocolate e leve para gelar até endurecer
• Desenforme e embale a seu gosto

RECHEIO DE AMARULA

• Derreta o chocolate branco em banho-maria
• Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo
• Adicione Amarula aos poucos, mexendo bem, fica um pouco pesado no início, até obter o ponto de sua preferência
• Eu coloco bastante licor, mas fica bem forte, então é bom colocar e provar, sempre aos poucos
• O recheio de Amarula deixo esfriar na geladeira para endurecer um pouco

RECHEIO DE BEIJINHO

• Leve o leite condensado e o coco ao fogo, mexendo sempre, até engrossar
• Deixe esfriar para usar

RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO

• Derreta o chocolate em banho-maria
• Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo
• Deixe esfriar para usar