Comece pelo cozimento do feijão, que deve ser feito do modo tradicional.
Já nesta etapa pode temperar o feijão com um pedaço de bacon, louro e pimenta (que não estão inclusos na lista de ingredientes).
Depois do feijão cozido, refogue os 80 gramas de bacon, a sálvia, mexa bem e desligue o fogo.
Acrescente o feijão escorrido, misture e deixe esfriar.
Enquanto isso pique a salsinha, corte a cebola roxa em fatias bem finas e separe a cebola branca em pétalas.
Quando o feijão estiver frio, misture a cebola roxa, o atum e os temperos.
Sirva junto com as pétalas de cebola branca, que devem fazer o papel de uma colher.