Receita do delicioso pavê sonho de valsa
Experimente esse sonho de pavê! Delicioso!
Porções: 20 porções
Ingredientes
Ganache de chocolate
- 120 g creme de leite
- 9 g manteiga
- 15 g mel ou glucose
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
Genoise
- 4 ovos grandes
- 120 g açúcar
- 120 g farinha
- 20 g maisena
Creme de sonho de valsa
- 16 miolos de Sonho de Valsa
- 600 gramas creme de leite fresco ou chantilly pronto
Instruções
Ganache de chocolate ao leite
- Coloque o chocolate em uma tigela e leve para banho-maria até derreter 1/3 do chocolate.
- Retire do banho-maria e reserve. Ferva o creme de leite e jogue por cima do chocolate.
- Acrescente o mel e o extrato de baunilha e com a ajuda do fouet, misture até que a ganache esteja completamente homogênea. Acrescente a manteiga, misture até que tudo fique homogêneo.
- Coloque um pedaço de plástico filme em contato com a ganache para não formar a película e deixe esfriar em temperatura ambiente (não coloque na geladeira).
Genoise
- Unte e enfarinhe uma forma 40x25cm.
- A forma é grande para que a genoise fique bem fina (com a espessura de 1 dedo) e o ideal é que a forma seja baixa para que ela não esquente muito com a falta de massa.
- Dica: Você pode substituir genoise por uma massa de pão de ló ou por biscoitos champagne
- Depois é só montar em camadas com massa e creme até finalizar com creme e enfeitar com bombom.
Notas
Para qualquer tipo de bolo que leve fermento, o ideal é que a quantidade de massa colocada dentro da forma seja sempre de 2/3 da altura da forma, deixando sempre 1/3 sem massa, para que essa possa ter espaço para crescer. Já no caso de bolos que não levam fermento como este, o ideal é que a quantidade de massa praticamente atinja a borda da forma, deixando sobrar apenas alguns milímetros sem completar.